Menus chef à domicile

Chef à domicile île de ré - la rochelle

Notre carte cuisine à domicile

Toutes, les prestations de chef à domicile que nous proposons font l’objet d’un menu sur mesure, vous pouvez au grès de votre inspiration créer votre menu à partir de notre carte ou bien nous solliciter pour toutes les demandes particulières .

> Les entrées

> Croustillant de homard, émulsion au safran
> Burger de foie gras mi-cuit au vieux Pineau, échalotes confites
   Craquant de pain d’épice, toasts aux céréales
> Le tartare de thon au sésame torréfié, citron vert touche de gingembre
> Mille feuille de canard confit aux cinq épices, oignons caramélisés
> Déclinaison autour de l’huître de Marennes Oléron

> Les plats

> Salade de homard façon teriyaki
> Filet de bar grillé aux graines de chia
> Suprême de pintade en croute de sel, crème de moutarde
> Les noix de Saint Jacques snackées, coulis de chorizo
> Magret de canard croustillant aux noisette, marmelade de fruits rouges
> Dos de cabillaud rôti, crumble d’herbes et sésame noir

> Les accompagnements

> Piquillos confits et céréales croustillantes
> Wok de légumes
> Petite courgette rôtis façon Thaï
> Risotto vert aux pointes d’asperges
> Fricassé de pommes de terre de l’île de Ré à l’ail confit et à la truffe
> Taboulé de quinoa rouge, fraicheur de coriandre

> Fromages

> Plateau de fromages affinés
> Samossas au Ste Maure de Touraine et jeunes pousses d’épinards

> Les desserts

> Fruits frais poêlés flambés,
Entremet croustillant bananes framboises
> Macaron façon fraisier
Mascarpone à la vanille bourbon
> Dôme croustillant chocolat grand cru
Mousse de caramel beurre salé et macaron speculos
> Carpaccio d’ananas et sirop à la badiane
> Entremet croustillant à la framboise,
Mousse ananas – passion

Exemple de menu pour une prestation de chef à domicile à La Rochelle

65€ par personnes sans les alcools

> Le tartare de thon au sésame torréfié, citron vert touche de gingembre

> Magret de canard en croûte de noisettes, coulis de porto aux fruits rouges

    Wok de légumes et piquillos confits aux céréales croustillantes

> Samossas au Ste Maure de Touraine et jeunes pousses d’épinards

>  Macarons façon fraisier
Mascarpone à la vanille bourbon

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